?冷庫設(shè)備與維修與保養(yǎng)~。冷庫設(shè)備與維修與保養(yǎng)~視液鏡：從視液鏡中觀察冷媒的流量，冷媒合適時(shí)只有液體流動(dòng)，而無白色氣泡，系統(tǒng)內(nèi)無水分時(shí)，視液鏡中部視芯為綠色，否則為黃色或其他異常顏色。冷庫門使用：1、為防止冷庫門損壞，請(qǐng)輕開輕關(guān)庫門。2、為防止冷氣外泄請(qǐng)快速關(guān)閉冷庫門，避免冷庫風(fēng)機(jī)因冷庫門長(zhǎng)時(shí)間開放，熱氣侵入造成翅片結(jié)霜嚴(yán)重，導(dǎo)致冷庫制冷不良。
海鮮冷凍庫內(nèi)儲(chǔ)存環(huán)境的溫度一般在-18℃~~-25℃的范圍內(nèi)。其中存放的海鮮產(chǎn)品和水產(chǎn)品的來源可以是由海鮮冷藏庫中轉(zhuǎn)入，也可以由海鮮速凍庫中轉(zhuǎn)入，也可以將新鮮的產(chǎn)品直接放入?？焖賰鰅結(jié)庫：顧名思義是快速將所存放物品迅速凍至需要的中心溫度，再轉(zhuǎn)存到低溫冷庫進(jìn)行長(zhǎng)期儲(chǔ)存，速凍時(shí)間一般在5個(gè)小時(shí)至8個(gè)小時(shí)之間，儲(chǔ)存溫度大概在-25℃~~-35℃之間。這樣既能保證海鮮的新鮮度，又能保留海鮮內(nèi)的營養(yǎng)成分不會(huì)流失，口感也是i佳。
速凍冷庫的維護(hù)與保養(yǎng)速凍冷庫維護(hù)與注意事項(xiàng)：速凍冷庫冷凍的烹制原材料和食品類常有帶有人體脂肪、蛋白和木薯淀粉。這種營養(yǎng)元素的存有，會(huì)使黃曲i霉菌和病菌很多繁育生長(zhǎng)發(fā)育。為搞好冷厙環(huán)境衛(wèi)生管理方面，確保食品類和烹制原材料的冷凍品質(zhì)，還要每季度進(jìn)行冷厙環(huán)境衛(wèi)生消毒i殺菌工作中。速凍冷庫的除霉殺霉與消毒i殺菌，應(yīng)先用酸類消毒液，酸類消毒液的抑菌作用，關(guān)鍵是凝結(jié)菌體中的蛋白質(zhì)，終達(dá)到除霉除i菌與消毒i殺菌。
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